Une cuisine italienne contemporaine, servie tous les jours de 12 h à 22 h 30.
Ombra a pris place dans un ancien atelier de tapissier. Vingt-huit couverts, un comptoir tourné vers la cuisine et un four à bois allumé chaque jour. Un lieu intime, pensé autour du geste, du partage et des saisons.
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Semola de blé dur, œufs fermiers, tour de main. Pas d'avance, jamais.
Braises de hêtre, sole en pierre, morsure du feu vif. Cuit court, cuit juste.
Une cave choisie entre la Botte et Bordeaux, à découvrir au verre.
Pecorino romano, poivre noir.
Champignons rôtis, parmesan et truffe fraîche.
Mascarpone, café, cacao amer.
Une sélection construite entre l'Italie et la Gironde. Des bouteilles choisies pour accompagner la cuisine, à découvrir au verre ou à partager autour de la table.
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